[視聴者のみなさんへのメッセージ]
初めて漬けた小梅の梅干しさっき食べてみたらチョ〜酸っぱいそしてチョ〜美味しい！さっそく明日から旦那さんのお弁当に入れよ初めての梅干し作りは大成功今年は1キロだけ漬けたから来年は2キロにし … おばあちゃんに教わる保存食① 「梅干し」藤巻あつこ.
[視聴者のみなさんへのメッセージ]
「きょうの料理」を初めて担当します。学生のときは自炊にこだわっていたのですが、社会人になってからは買って食べたり、飲食店で食べたり…と、料理をすることから疎遠になっていました。番組では「大原千鶴のお助けレシピ」シリーズを担当させていただきます。限られた時間でもきちんとおいしく食べられる工夫・コツを、皆さんと一緒にしっかり学びたいと思っています！, ［プロフィール］
【視聴者のみなさんへのメッセージ】
1972年神奈川県出身。モデルとして活躍のあと、映画「花より男子」で俳優としてデビュー。以後ドラマ、映画、舞台、司会、ナレーションなどマルチな才能を発揮。NHK大河ドラマ「新選組！」「風林火山」「龍馬伝」「軍師官兵衛」に出演している他、NHK「うたコン」の司会を担当。
See instructions, 水を注いでよく混ぜ、ふたをして常温においておきます。１日１回、清潔な箸やスプーンで混ぜます。, 大きめのボウルに梅を入れて、たっぷりと水をはり、やさしく梅を傷つけないように洗います。, ざるにあげて水気を切り、キッチンペーパーなどでふき取ります。くぼみの部分など水がたまりやすいところは丁寧に。. 2020年6月1日放送のきょうの料理で「梅の塩麹漬け」の作り方が紹介されました。. nhk総合テレビ 毎週（月）～（金）朝8時15分から9時54分まで生放送 暮らしに役立つ情報満載！ nhk「あさイチ」の番組公式サイトです。 [視聴者のみなさんへのメッセージ]
[視聴者のみなさんへのメッセージ]
料理研究家の藤巻あつこさん（92歳）は、梅干し作りの達人として知られています。70年間に渡り作り続けてきた梅干しや梅酒は、合わせてなんど3,000本。 現在2020年NHK大河ドラマ「麒麟がくる」に出演中。
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); © 2020 賞味期限切れの食べ物について知りたいときに見るサイト All rights reserved. “予約の取れない伝説の家政婦”として話題の料理家タサン志麻さんが、秋が旬のきのことじゃがいもを使った家庭料理を伝えます。今回は、フランスで学んだじゃがいもの甘みを引き出すコツを伝授。「カリカリじゃがいもと鶏のソテー」「じゃがいもとタラのグラタン」「じゃがいもといかのレモンあえ」。, “予約の取れない伝説の家政婦”で話題のタサン志麻さんが登場！フランス修行で学んだきのこ料理の極意を直伝。手頃な食材で作る「鶏もも肉のきのこペースト詰め」は必見。 さばの新しい食べ方をご提案。カリッと揚げて黒酢とにらの風味が効いた黒ごまソースをかけます。揚げ衣の配合に秘訣が！細切りの食感も楽しい鶏むね肉の中華炒めも必見！ 昨年に引き続き、「きょうの料理」を担当いたします。その道のプロの先生方に料理を学ばせていただいていますが、腕前もレパートリーもまだまだ半人前。今年も「ゆーママの‘ラク盛り’レシピ」シリーズをはじめ、おいしい料理のレシピをたくさんお伝えしながら、私自身も成長していきたいと思います。よろしくお願いいたします。, [プロフィール]
2017年6月7日のNHK きょうの料理は、松田美智子さんが教えてくれる初夏の保存食。 メニューは、カリカリ梅漬け、梅ジュース、梅じょうゆ。カリカリ梅漬け 材料（作りやすい分量)・青梅・・・500g（梅の重量の8％）・粗塩・・・40g ・焼酎（甲類35度）・・・40ml ・卵の殻・・・2コ分 作り方… 切り方ひとつ、盛り方ひとつで料理は楽しく、美しくなる。僕は、栗原はるみさんの料理を見てそう感じています。それを間近で見て、みなさんにお伝えできるのが楽しみです！, https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/. #梅塩麹 #梅の塩麹漬け #米麹 #乾燥米麹 #麹のもふもふがたまらない #麹カビ #手作り塩麹 #塩麹 #梅しごと #みそソムリエの梅しごと, みそソムリエYasuyo(@yasuyo_miso_sommelier)がシェアした投稿 – 2020年 5月月30日午後4時08分PDT, 実店舗では料理家・舘野真知子さんの味噌づくりワークショップを開催中。 味噌だけでなく発酵についてのお話が、なるほどと勉強になります。 そして最後は、昨年舘野さんがつくられた味噌を使った焼きおにぎりと、豚汁をいただきました。 これから出来上がっていくMY味噌が楽しみですね！ ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 ワークショップは満員御礼ですが、実店舗では引き続き「発酵と保存食ー冬の家仕事フェアー」を開催中。 味噌づくりや漬物、干し野菜などに便利なアイテム、定番の保存容器もご用意しております。 是非この機会にご来店くださいませ！, cotogoto コトゴト／日本の手仕事・暮らしの道具店(@cotogoto.jp)がシェアした投稿 – 2018年 2月月2日午後7時44分PST, 帰国後はフードコーディネーターとしてメディアなどで活躍した後、レストラン「六本木農園」の初代シェフへ。, 現在はフリーランスの料理研究家として、食や栄養の大切さ、料理の楽しさを伝えています。, きょうの料理で舘野真知子さんが教えてくれた梅の塩麹漬けのレシピ・作り方や舘野真知子さんの情報についてまとめました。, 長持ちする保存食はまとめて作っておくと便利だし、いろんな料理に使えて重宝しますよね！, きょうの料理のテキストには、テレビでは放送されなかったレシピや、料理に関する豆知識なども書かれてあるので「もっと料理が上手になりたい！」という方は手元に一冊あると良いと思います。, ちなみに、私は楽天マガジンで約２００冊の雑誌を月額３８０円で読み放題です(^_-)-☆, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, 食べ物、食材、料理のレシピ、作り方、時短技やキッチングッズなど、食に関する情報をたくさんお届けします＾＾. 栗原はるみのおいしいのきっかけ、まずは旬のさばを新鮮な味わいで食べる「揚げさばのにらソース」。カリッと揚げて黒酢の効いたにらソースをかけるだけ。２品目は「鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒め」。それぞれを細く切って炒めることで今までにない食感とおいしさに。３品目は「揚げ春雨のサラダ」。はるみさんが新婚時代によくつくった思い出の一品。パリパリの春雨をくずして、甘酢だれをかけてよく混ぜるのがおすすめ。, 寒風にさらして干すことで甘く滋味深い「干し柿」に。紹介するのは毎年つくるという料理研究家・横山タカ子さん。干し柿を使って白あえや、なます、みそ漬けなどに展開も。
千葉県船橋市出身。平成16年入局。山梨、北海道（北見・函館）、大阪、奈良を経て、現在は東京のアナウンス室に勤務。小学生２人の父。これまで６つの局を経験し、その土地ならではのおいしいものを“体感”。趣味は家族の写真撮影、掃除。
きょうの料理（nhk） 2014年6月9日（月）放送. 「梅の塩麹漬け」を作るための準備。まだ誰も起きて来ない静かな朝に、ひとり米麹を撮影している私。誰かに見られたらちょっと怖いかも。 . 講師の皆さんから料理の工夫や知恵のみならず、たしなみや生き方も学んでいます。信念を大切に、いきいきと人生を送る皆さんの姿が魅力的で、「食」が生きることの根幹であり、とてもとても大事なものであることを毎回の収録で実感しています。…とは言え現実は、我が家の“きょうの料理”と格闘中。私の料理の腕の向上よりもはるかに成長していく子供たちの食欲。得意料理がひとつでも増えますよう…！という切なる願望も胸に抱きつつ、新たな企画盛りだくさんの２年目の挑戦にワクワクしています。, [プロフィール]
“予約の取れない伝説の家政婦”として話題の料理家タサン志麻さんが、秋が旬のきのことじゃがいもを使った家庭料理を伝えます。今回は、フランス修行時代に学んだきのこ料理の極意を直伝。「きのこと豚肉のソテー」から「鶏もも肉のきのこペースト詰め」「きのこと豆の豆乳みそ煮」まで。どれもお手頃な食材ながらも、ちょっとしたコツと工夫で、奥行きのある味に大変身します！, おいしいレシピに自信あり！番組誕生から６３年、今年もまじめに「四季の幸をいただく喜び」「作る喜び」「食べてもらう喜び」をお伝えします。, [プロフィール]
現在2020年nhk大河ドラマ「麒麟がくる」に出演中。 【視聴者のみなさんへのメッセージ】 切り方ひとつ、盛り方ひとつで料理は楽しく、美しくなる。僕は、栗原はるみさんの料理を見てそう感じています。 ただ今土用干し中今年は家の小梅がよく咲いたので、収穫を期待していたのに収穫は無かった。それなのに、日々の慌ただしさに取り紛れ、小梅の購入も忘れていた始末。例年なら店頭に一斉に出てくるのに、今年は見逃したのか？もうすぐ7月になる頃、週一回通う直売所でたずねると、今年は大の不作のため、もう店頭にはないと言われて、慌てて生協に電話した。少々お高いけれど、安心な小梅を4kgその日のうちに娘と仕込んだ。今年は暖かくなるのが早すぎて、花粉を媒介してくれる虫がいなかったとか。やっと長梅雨が明け, 漬物部屋？何があるのかな？と蓋をあけると梅干し！小梅の梅干し！これは？あら、味噌だわ！これは？梅の醤油漬前店長のオススメ？店長は毎晩晩酌する焼酎のあてにちゃびちょび食べるんが最高！と勧めてくれたが私、家呑みしないから……こっちは？えっ！もしかして梅？あちゃー！去年のんだぁ！干さなくっちゃ(笑)並べてきましたよいけるんかな！不安だわ今年の浸けた梅！半日干したら塩吹いてきてる順調だね！ここまでは(笑), 97歳まで長生きした祖母は、目覚めに父が作った小梅の梅干しと緑茶を飲むのが日課でした。そして、煙草を１本ぷかり……１日の始まりをゆっくり過ごす。私が作った梅干しも食べて欲しかったな。カリカリ梅も美味しいよ！ちょっとしなっちゃったけれどね……。インスタグラムもやっていますchibi.yokko(@teshigotonomori.diary)•Instagram写真と動画フォロワー77人、フォロー中42人、投稿139件―chibi.yok, 初めて漬けた小梅の梅干しさっき食べてみたらチョ〜酸っぱいそしてチョ〜美味しい！さっそく明日から旦那さんのお弁当に入れよ初めての梅干し作りは大成功今年は１キロだけ漬けたから来年は２キロにしよう♪, 大阪堺市注文建築注文住宅医療建築田中建設田中すみかです。他府県移動の自粛が解除されて事務所がある堺でもいつもの日常が戻りました。でも、油断は、禁物現場や事務所では、引き続き感染防止対策をしております。ご協力お願いします。大阪市のクリニック工事。こちらでも現場に立ち入る際にご協力頂いております。現在は、床工事中です。広いですよね。約80坪強あるんですよ。まだ、平面なのでイメージがしにくいですが図面と, きょうのおかずは、小松菜の肉巻き、玉子焼き、さばの塩焼き、ミニトマト。ごはんは、小梅の梅干しとゆかり。, きょうのおかずは、玉子焼き、キャベツのゆかり和え、ミニトマト、小松菜&ミョウガの肉巻き、ニンニクの芽炒め。ごはんは、小梅の梅干し、赤しそ、梅ワサビふりかけ。, yuki地方も梅雨入り。家でも学校でも，畑や花壇の水やりがお休みできるようになって，少しホッとしています。我が家の畑の野菜が育ってきて，いろいろ収穫できるようになりましたとある日の朝食・・・かぶのみそ汁，かぶの葉のふりかけ，いちごソースがかかったヨーグルト。いちごはつぶが小さくて種が気になるので，あえて火を通してソースにしてしまったけど，子どもたちはそのまま食べるのも好き。かぶはせっかくなので，葉っぱも食べます♪とはいえ，一度に食べ, きょうのお弁当、玉子焼き、ウィンナーソーセージon野菜炒め、コーンとミックスビーンズのマヨサラダ、イワシの梅煮。ご飯には、小梅の梅干し、塩鰹、塩こんぶ。, らっきょうですよね本当は唐辛子入れるほうが美味しいのかなぁとは思うけど香辛料が苦手な私らっきょう酢だけでつけました❗こちらも順調小梅の梅干し梅シロップどれも美味しくできますように本日の息子のお弁当豚カツです昨日はハンバーグ他さあ明日からまた１週間新型コロナウイルスに十分気をつけて頑張りましょう, 皆様おはようございます。今日は6月3日水曜日です。今日は過去の出来事についてお伝えします。1989年（昭和64）年宇野宗佑内閣が発足しました。主な閣僚には総理大臣宇野宗佑・外務大臣三塚博・大蔵大臣村山達雄・厚生大臣小泉純一郎・通商産業大臣梶山静六・内閣官房長官塩川正十郎などです。リクルート事件の責任をとって竹下登首相が辞任し、竹下改造内閣は退陣しました。間近にサミットを控えて早急に時期自民党総裁を決めなければならない中、自由民主党の有力者が軒並みリ, 今日買い物に行ったら良い梅を見つけてしまい醤油味が濃いのでさらにたしました本当は一度につけるのが正解ですよで梅も漬けました, 昨日漬けた小梅今の様子タッパーを乗せて重石をしています醤油漬けは醤油は少なめにしておかないと翌日になるとだいぶ水が出てくるので程々に小梅の梅干しの塩漬けはだいぶ水が上がってきました何しろ1キロの実のいい部分を梅干しに傷などがあったり青いものを醤油漬けにしたので合計1キロ重石をすると早く漬かりますこのタッパーウエアー30年近く使っていますが(つまり私の料理家人生と一緒)密閉度が高く昨日タッパーがひっくり返る事故が2回起きましたが汁漏れせず助かりまし, 小梅を買ってきました青いのでカリッとしていいと思い追熟させずに漬けました醤油は浸すだけ小梅干しは塩分13%にしてみました一週間ほどで食べられますが醤油漬けは20日くらい経った方が良さそうです醤油漬けは梅も醤油も美味しいです, こんにちは連日の雨降りたくさん降ってるわけではないですがもう梅雨入りしているかのような天気ですね☂️しかもちょっと寒い体調を崩さないようにお互い気をつけましょうね(b´∀｀)5月中旬から下旬と言うと「アレ」の時期になります。小梅です！6月あたりから梅の実が出はじまるのですが小梅はそれより早めに出てきます梅の実の場合、青梅の時はジュースや梅酒を作るのが多いですねそして完熟した梅になると梅干しをつくると思います毎年、青梅の方の小梅を買っているのですが去年はこの時期旅行, いよいよ！梅の季節がやって来たー！去年は、引っ越し・入院があったために、泣く泣く梅仕事を断念したの((T_T))今年はやるぞー！梅はもう20年以上漬けてるけど、冬の柚子と共に、全然飽きたりしない。もっともっとって、欲が湧いてくる。実際、子供たちのお弁当がなくなってからは、梅干しは自分で食べるより、皆さんにお裾分けする方が多くなった。でもたまにおにぎりや、お粥に添えて自家製梅干しを食べると、その美味しさに改めて感動する。最も頑張ってた頃は、梅ジャム・かりかり甘漬け・煮梅なんかも作っ, 女もすなる弁当といふものを、ネカマもしてみむとてするなり。ここ最近はコロナで自粛ですが、本日は当番日です。お弁当の定番と言えば卵焼きである。卵焼きと言えば、四角い卵焼き器である。実家から貰いました。これで焼きます。分量は、卵2個にめんつゆ（2倍濃縮）大さじ2杯、あと砂糖少々です。焼き方は、テキトーにぐちゃぐちゃやってる間にどうにかなります。こんな感じで、四角い卵焼きができます。付け合わせはニジマスの味噌漬けと小松菜のおひたしです。ニジマス味噌漬けは、長時間をやめて, 北海道はまだ新型コロナで緊急事態宣言中です。普段通りには暮らせないから感染しないよう引き続き気を付けます。10万円がもらえる手続きをしたし、ネットショッピングしました。初めて買うお店で煎餅のセットを買いました。中身はおまかせで段ボールにたくさん入ってお得な内容でした。お弁当に入れるのに小梅の梅干しをいつもこの店で買ってます。袋に入っているのは今回サービスでもらえました。おまけにしてはたっぷり入って嬉しいです。鮭も切り身もネットで, 昨晩はやはり鼻水、鼻詰まりが発生。マスクはなるべくしていたのですが、花粉症の症状がでて、寝苦しく、朝寝坊してしまいました山道を登り降りした脚は、少しダル重いかなという感じです。筋肉痛にならなくてよかったわ。さて、そんな不調を呼び起こした原因笑笑賀名生（あのう）梅林編です五條源兵衛さんから車移動。駐車場へ元小学校跡？かなという場所。運動場だっただろう場所に駐車。トイレもあります。私とマリちゃんがトイレに行ってる間に、カバちゃんは駐車場のおば, さて、今週は飛び石連休ですが、私の場合は月曜日休み→火曜日仕事となったので、実質三連休です。では、まず見回りから開始しましょうか。といっても、特筆すべきような事もなく。取水口に溜まった落葉を取り除いて見回りは終了。先週からの宿題となったヒラタケの植菌は、この「新」電動ドリルに頑張ってもらいます。要は同じものを買い直したわけですが。今年はヒラタケを少なめにしました。というか、他のキノコが多すぎになっています。感覚的に各々200個ずつぐらい種駒を買えばほだ木６～８, 2020年1月7日七草粥・長瀞・不動寺1七草がゆにおなめを添えて食べました小梅の梅干しもありました七草がゆ用寄せ植えです入り口の看板です↑↓参道から行列です正面が本堂ですお参りをします, ５月半ばに友達からおすそ分けしてもらった小梅。なかなか梅雨が開けなくて、土用がとっくにすぎて、旧盆もすぎて、ようやくザルに広げて干した。１日だけ外に干して、その後、３日ばかり室内干し。室内干しって、洗濯物みたい（笑）熱中症対策でクーラー稼働しているから、梅が程よく乾燥して、小梅の梅干しが完成。チャック付ポリ袋に仕込んで２ヶ月。（ジップロックじゃなくて、ダイソーの冷凍用フリーザーバッグ。様々な100円ショップのフリーザーバッグって展開しているけど、ダイソーのフリーザー, 皆さまおはようございます今朝は、昨日に比べると少〜しひんやりしています夜明けの来ない夜はないさ〜あなたがポツリ言う〜と口ずさみながら暑くならないうちにお散歩ですお散歩の前にはヨガの時間朝の大切な自分の時間ですヨガの中で今日の自分の身体はどんな感じだろうとか心の状態はどんな感じだろうとじっくり観察して気付きを得ていきます。あそこが伸びているとかここの筋肉使ってるとか。そこで毎回想う事が気持ち良いんだなぁ(*´∇｀*)と心が呟いているのですそこからヨガが出来る事への感謝、, 今日から、梅の天日干し開始！赤紫蘇の色ムラが、カラフルで面白い✨浸けていた赤紫蘇も干しています。カリカリに乾かしたら、ミルサーで粉砕して自家製ゆかりにします♪ちなみに、去年も同じ日に梅を干してました(「Facebookでの過去の思い出」に上がってきていました)。美味しく干しあがってね(*^^*)※以下、追記(2019.08.10)※土用明けしちゃいましたが、本日(8/10)、梅の天日干し第2弾☆こちらは、無農薬の小梅さん。白梅に仕立ててみました♪破れたものを味見したら, こんにちは6月の初めに小梅の梅干しを漬けてから梅雨明けしたので、ホントは土用の丑の日の頃に漬けた梅干しを天日に3日くらい干す「土用干し」をするのですが、だいぶ遅れてしまい、今日から梅干しを干し始めました1キロしか漬けなかったのでそんなに量がないのですが1日目干しましたあと2日干しますす。完成までもう少し, 朝の４時半ころ、土砂降りの雨の音で起こされた。長くは降らなかった。朝の内は、降ったり止んだりの天気だったが、９時過ぎには晴れてきた。予報は曇り時々雨で、晴れはない筈だったが…。ということで、急遽土用干しの続きをやった。結果的には三日連続で晴れて土用干しが出来たのだ。よく三日三晩と言われるが、日に当たる時間は何時間要るのだろう？一日中晴っ放しのｶﾝｶﾝ照りの日は滅多にない。個人的には、最低で３時間あれば十分な気がする。今日は、10時半から16時半まで, 今日は午前中仕事に行かなきゃ行けない用事があったけどどうしても身体がついて行かず寝ております今やっと桃を剥いて食べました生き返るーみずみずしくて頬張って食べたいけど小さめに切って少しずつ頂きましたあとは小さな小梅の梅干し人間塩気も大切だからね。, 青梅と完熟梅、いただきました早速、梅シロップと小梅の梅干し、梅ジャムを仕込みました‼️梅シロップは、1週間もすれば出来上がり、梅干しは、来月末くらいに干せるといいな〜（重石は、水の入ったビニール袋）梅ジャムは、綺麗な色に仕上がりました, 調子に乗って、小梅の梅干しも作ることにした。お弁当に入れるには小梅がいい。と、姉が言っていたことを思い出し。色づいた小さな梅を探して最近足が遠のいていたけど、あそこならあるかな？と行ったお店。あった、あった。計り売りなので、店員さんを探して声をかけたら、・・・半分無視のような扱い。しばらく待つが、まだ対応してくれるそうにない。以前も同じだった。どうする？まだ待つ？ドライブしよう！お店を後にして廻ること３件目のスーパーで小梅に出会えた嬉し.