薄く削ったかつお節とくらべ、煮出す時間がかかるので、香りは飛びやすくなりますが、コクのある濃厚なだしが取れます。, 【工程2】 70代 すっと馴染むような旨みがあります。, このめんつゆには余計な甘みやクセがありません。 「失敗しない最強半熟味玉(煮卵)」の作り方。おつまみに、ラーメンに、白飯に。簡単かつ美味しいので我が家のスターです(*'ω'*) 材料:卵、めんつゆ(2倍or3倍濃縮).. 手作りめんつゆの保存と日持ち. 40代 2014年07月25日 01時30分, 再び失礼いたします。 濃縮めんつゆも各社風味や塩気具合がちょっと違いますので、一通りお試しになってみて、自分の舌に馴染むものを選ばれますと料理全体がしっくり纏まりやすくなろうかと思います。 ボトル入りの濃縮めんつゆは大体甘め。 創味を代表する紙パック入りの濃縮めんつゆは甘さが抑え気味。 鰹醤油は甘さ無し。 私はこの三種と濃縮白だしを冷蔵庫に常に入れてあります。 掛けうどん一つ取ってもこれらのダシを変えるだけで違った美味しさで楽しめたり致しますよ。 70歳からの挑戦、こころから応援いたします！, 濃縮2倍大さじ３となっていた場合、そこに（大さじ３）水を入れればオーケー◯と言う事でしょうか？？？, ＞ゆきさん 私は自作のこのめんつゆの方が好きです。, 厚削りとは、その名の通り、かつお節を厚く削ったものです。 また、濃縮めんつゆの濃さも味の舌の馴染み具合も人それぞれなので二倍でも三倍でも味見して丁度良い塩気になればよいと思いますので、逆に言うとレシピよりも少な目に加えてから味を見て微調整される方がしっくりくる味に整いやすいと思います(^^) 教えて下さい<(_ _)>よくペットボトルで売られている濃縮の徳用めんつゆ みたいなものありますよね、あれで、説明書に、そうめんかけつゆ・・・5倍、そうめんつけつゆ・・・4倍、茶碗蒸しの味つけ・・・・6倍とかかかれてありますが、今 近くのスーパーでめんつゆのストレートと二倍濃縮が同じ値段で売られていました。単純に考えて、濃縮は二倍に薄めればストレートの倍使えるわけですが、水で二倍に薄めてもストレートの味は出ない、と言うことなのでしょうか？そうすると 冷蔵庫で1ヶ月くらいは余裕で日持ちします。, 市販のめんつゆも旨味がしっかりしていて美味しいものですが、昆布と鰹節を使ってひと手間かけると、数ランク上の滋味深いめんつゆができます。, （一部情報元：NHK「きょうの料理ビギナーズ」2018年8月8日放映、テレビ東京「男子ごはん」2018年11月25日放映）, 【工程1】 濃縮2倍大さじ３となっていた場合、そこに（大さじ３）水を入れればオーケー◯と言う事でしょうか？？？ 2014年07月22日 07時03分, へ７０になってから料理を始めました。何時も濃縮の麺つゆが出て来るたびにその濃縮麺つゆがない場合は皆様はどうされているのか疑問でした。そうですよね、少しレシピよりも少なめにし、自分の舌を信じてあとは足していけばいいのですよね、目から鱗です。やっと疑問が解けました。ありがとうございます。一生懸命作っていきます。, ＞ねむンダさん まず昆布（10センチ）・鰹節（10〜20g）・醤油（1/4カップ）・みりん（1/4カップ）・水（3/4カップ）を鍋に入れます。, このめんつゆを、市販のめんつゆとくらべると、味がすごく素直です。 40代 この2倍濃縮のめんつゆは、密閉容器に入れて冷蔵すると、1週間ほど日持ちします。 このめんつゆを、市販のめんつゆとくらべると、味がすごく素直です。 すっと馴染むような旨みがあります。 調味料・ドレッシング >
次に、かつお節の厚削り（15g）・醤油（300cc）・みりん（150cc）・砂糖（40g）を加え、弱めの中火で5分ほど煮ます。, そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。3品とも、市販のめんつゆを使って簡単に作れます。1品めは、ミシュランガイドで1つ星を獲得した人気…, 市販の濃縮タイプのめんつゆを、濃度の異なる他のめんつゆで代用する方法をご紹介します。2倍濃縮のめんつゆを3倍濃縮で代用したり、あるいは4倍濃…, 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、そうめんつゆのレシピをご紹介します。「ヨーグルトつゆ」と「白だしつゆ」です。どちらも身近…, アボカドのめんつゆ漬けの、おすすめレシピをご紹介します。アボカドは、皮をむいてから保存すると、半日くらいで黒く変色してしまいます。でも、この…, タレントの北斗晶さんが考案した、そうめんのレシピをご紹介します。和・中華・イタリアンという３種の変わりそうめんつゆで楽しむ、「3種のバラエテ…. 「とろーり半熟ゆで卵で作るしみしみ味玉」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。とろーり半熟ゆで卵で作る、しみしみ味玉のご紹介です。沸騰したお湯で卵をゆで、氷水でしっかりと冷やすことで半熟のゆで卵が作れますよ。 cap_ iwao 便利なめんつゆですが、ちょっと困ったことがあります。それは、製品によって、濃縮率が違うということ。ストレート以外は水でうすめて使うことを前提としています。見る限りでは「2倍濃縮」「3倍濃縮」「4倍濃縮」があります。 2017年11月20日 09時28分, そのご質問は、どの方あてで聞いているのでしょうか？。トピを立てたcap_ iwaoさんがここを見ている可能性は低そうです。で、その質問は何に対して聞いているのでしょうか？。濃縮２倍を濃縮前に希釈する方法ということなら、話のすじは通りますが、そのような話は出ていませんでした。, わざわざ「濃縮めんつゆ」と表記されているものはそのまま加えるものと理解して良いと思います。. わざわざ「濃縮めんつゆ」と表記されているものはそのまま加えるものと理解して良いと思います。 或いは、めんつゆを希釈して使う場合は大体単位がカップで測る単位（100cc等）ものが殆どかなと。 また、濃縮めんつゆの濃さも味の舌の馴染み具合も人それぞれなので二倍でも三倍でも味見して丁度良い塩気になればよいと思いますので、逆に言うとレシピよりも少な目に加えてから味を見て微調整される方がしっくりくる味に整いやすいと思います(^^) ★４倍濃縮めんつゆの作り方★我が家の定番調味料♪, 作っておくと安心＆無添加で安心！ダブルで安心の手作り調味料。
このめんつゆが冷蔵庫にあれば、心に余裕をもって準備できます♪
おそうめんだけではなく、揚げ浸しや胡麻和えにも展開できて、とっても便利！, ごく弱火にかける。沸騰直前になったら、そのまま１０分加熱。（沸騰させないように）※干しシイタケがすっかり戻っているのを目安に加熱開始。, 保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。水が入っていないので、痛みにくいですが、１か月程度で使い切ること。干しシイタケは砂糖大さじ１とひたひたの水を加えて軟らかく煮ると、うれしいおまけ、甘煮に。（混ぜご飯やお寿司にも使いまわせます）, 甲南女子大学英文学科卒
大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。
2004年ハッ…(全て読む), クスパとは？ | 料理教室とは？ | サイトマップ | 教室登録 | 教室ログイン特定商取引法に基づく表示 | 利用規約 | プライバシーポリシー | お問い合わせ | 運営会社 | ヘルプ | メーカー・代理店の皆さまへ | スタッフ募集. へ７０になってから料理を始めました。何時も濃縮の麺つゆが出て来るたびにその濃縮麺つゆがない場合は皆様はどうされているのか疑問でした。そうですよね、少しレシピよりも少なめにし、自分の舌を信じてあとは足していけばいいのですよね、目から鱗です。やっと疑問が解けました。ありがとうございます。一生懸命作っていきます。 クスパ > クスパ レシピ >
ちよの輔 2014年07月22日 09時17分, へ７０歳になってから料理を始めました。今までも料理を作るのが好きでしたが、少し手伝う程度で３食自分で作らなくてはいけなくなるとは思ってもいませんでした。ねむンダさん凄いですね。こんな計算方法があるなんて思いもよりませんでした。ベースが４：１：１というのが分かれば、みりんや醤油を足したり引いたりし、あとは味を見ながら微調整にすればいいのですよね。目から鱗です。なかなか人に聞けず困っていましたが本当に大助かりです。ご返事有難うございました。, ＞cap_ iwaoさん (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こちらは、昆布に加え、厚削りの鰹節を使うのが特徴です。 わざわざ「濃縮めんつゆ」と表記されているものはそのまま加えるものと理解して良いと思います。 或いは、めんつゆを希釈して使う場合は大体単位がカップで測る単位（100cc等）ものが殆どかなと。 また、濃縮めんつゆの濃さも味の舌の馴染み具合も人それぞれなので二倍でも三倍でも味見して丁度良い塩気になればよいと思いますので、逆に言うとレシピよりも少な目に加えてから味を見て微調整される方がしっくりくる味に整いやすいと思います(^^), 家には２倍濃縮しかないのに、レシピは３倍濃縮だったというパターンですよね。昔から聞くストレートの麺つゆの割合が、だし汁：みりん：醤油→4：1：1 ですので３倍濃縮はこの水分４が無い調味液で２倍濃縮はこの水分が１入っている調味液ってことに。２倍濃縮を３倍濃縮に近づけるには…みりん&醤油、または醤油をプラスして濃くしたらよさそう。大雑把ですが、大さじ２の３倍濃縮なら大さじ1の２倍濃縮に大さじ１のみりん&醤油、または醤油をプラスってとこでしょうか。とはいえ、大さじ程度の量なら２倍濃縮も３倍濃縮も同じ感覚で使われている人も多いんじゃないかと思います。２倍濃縮は３倍濃縮と比べたら減塩で出汁が効いてますからレシピで３倍濃縮とあっても好んで２倍濃縮を使う場合もあるでしょうから。ま、味見して美味しければいいのよね♪, 「○倍濃縮タイプを大さじ１」と書いてある場合は、希釈せずに大さじ１でいいと思います。で、どちらかしかない場合に反対のタイプを使用したレシピを使いたいときは、必要な味の濃さ（←単純に言うと塩分量ですが、別にいちいち塩分が幾らだからとか考えて増減する訳ではないので）になるように換算します。２倍を３倍に、３倍を２倍に、どちらがあってもどちらが無くても使えますよ。●２倍タイプ使用レシピに３倍タイプを使用の場合 (考え方) ２倍タイプ大さじ１は仮に希釈すると大さじ２になる。希釈した時に大さじ２になるような３倍濃縮つゆの量は大さじ2/3。 （結論） 「2倍濃縮の量の2/3量の3倍濃縮つゆを使用し、水分が減った分余計に水を加える。」＝「2倍濃縮つゆの必要量の2/3量の3倍濃縮つゆに水を加えてレシピ通り（2倍濃縮つゆ使用時）の量に合わせる。」●3倍タイプ使用レシピに2倍タイプを使用の場合 (考え方) 3倍タイプ大さじ１は仮に希釈すると大さじ3になる。希釈した時に大さじ3になるような2倍濃縮つゆの量は大さじ1.5。 （結論） 3倍濃縮の量の1.5倍量の2倍濃縮つゆを使い、他に加える水分から増えた量だけ水分を減らす。改めて文字で表すと面倒くさいですね(^_^;) 実際はこんなに難しく考えず、「ちょっと多め」や「ひかえめ」に使用して味を見て加減すればいいと思います。（私は味を見て調整するのが苦手なのでとりあえず上記のように換算します）, ＞ちよの輔さん 「麺つゆでお手軽・簡単！味玉」の作り方。茹でた卵を水で薄めた麺つゆに漬けるだけ！簡単お手軽な味玉です♪2～5倍希釈対応 コツ・ポイントを見てね！ 材料:卵、a、麺つゆ(2倍濃縮).. その他 >
厚削りの鰹節を使うと、コクのある濃厚な味わいのめんつゆが作れます。, お味の方は、1品めとくらべると、やや甘さ控えめ。 Copyright (C) 2004-2020 Eat Smart Inc. All rights reserved. ★4倍濃縮めんつゆの作り方★我が家の定番調味料♪（たけひめKitchen）のレシピです。作っておくと安心＆無添加で安心！ダブルで安心の手作り調味料。このめんつゆが冷蔵庫にあれば、心に余裕をもって準備できます♪おそうめんだけではなく、揚げ浸… ゆき 40代 Copyright© やまでら くみこ のレシピ, 2020 All Rights Reserved. 家には２倍濃縮しかないのに、レシピは３倍濃縮だったというパターンですよね。昔から聞くストレートの麺つゆの割合が、だし汁：みりん：醤油→4：1：1 ですので３倍濃縮はこの水分４が無い調味液で２倍濃縮はこの水分が１入っている調味液ってことに。２倍濃縮を３倍濃縮に近づけるには…みりん&醤油、または醤油をプラスして濃くしたらよさそう。大雑把ですが、大さじ２の３倍濃縮なら大さじ1の２倍濃縮に大さじ１のみりん&醤油、または醤油をプラスってとこでしょうか。とはいえ、大さじ程度の量なら２倍濃縮も３倍濃縮も同じ感覚で使われている人も多いんじゃないかと思います。２倍濃縮は３倍濃縮と比べたら減塩で出汁が効いてますからレシピで３倍濃縮とあっても好んで２倍濃縮を使う場合もあるでしょうから。ま、味見して美味しければいいのよね♪